Folià
Natural Experience

La Cena sotto le Stelle
Una serata magica in un giardino incantato, dove la tua cupola trasparente si erge tra gli ulivi
secolari della Puglia. La luce soffusa delle candele danza delicatamente, creando
un’atmosfera intima e romantica. Il nostro chef privato vi accoglie con un sorriso, pronto a
deliziarvi con un viaggio culinario attraverso i sapori autentici della tradizione pugliese.
Scelte gourmet e show cooking per una cena indimenticabile
La cena con la possibilità di scegliere tre pietanze tra cui uno show cooking di orecchiette fatte a mano, condite con pomodorino fiaschetto di Carovigno,basilico, Olio Evo e
Cacioricotta, che risvegliano i sensi e raccontano storie di antiche ricette. Per i palati più raffinati, lo chef propone una vasta scelta di pietanze che vi lasceranno senza fiato.
La cena offre anche opzioni vegetariane straordinarie, preparate con ingredienti locali e biologici.
Ogni piatto è un’opera d’arte, presentata con eleganza e cura.
La Magia di una cena tra ulivi e tipicità Pugliesi
Mentre gusti queste prelibatezze, il profumo degli ulivi e il suono delicato del vento creano un’armonia perfetta.
La serata si conclude con un dolce tipico pugliese.
Questa esperienza non è solo una cena, ma un vero e proprio viaggio sensoriale, dove il cibo, la natura e la convivialità si fondono in un ricordo indimenticabile.
Durante il pagamento, puoi selezionare l’opzione “Cena con Private Chef”. Al momento della prenotazione riceverai un menù completo con un’ampia selezione di proposte, tra cui potrai scegliere tre portate. Ogni esigenza alimentare, incluse preferenze vegane o eventuali intolleranze, sarà attentamente presa in considerazione.

Cena Sotto le Stelle
Private Chef - Folià
3 portate a scelta tra:
Amuse- bouche
Taralli artigianali - Olive Leccine - Carosello
Antipasti
Summer burrata
brunoise di melone, barattiere e pomodorino, salsa di basilico e melone
Frise, Murgia e Adriatico
Ricotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Fiori di Zucchina ripieni in pastella
ricotta, pecorino, zest di limone, mayo fico e senape
Quiche, Ricotta, Zucchine, Zafferano
Purea di Fave e peperoni Friggitelli
Tartare di Barbabietola
barbabietola marinata, mela, menta, mandorle tostate
Tempura di Gamberoni
salsa soy & ginger agrodolce, mango, bisque
Cialledda e Scampi
pomodori, basilio, cocomero, frise, cipolla rossa, sedano, olio evo, scampi alla piastra
Gamberoni e Zucchina
gamberone piastrato, zucchina marinata, frittata di pane tostata, salsa al limone, menta, paprika
Selezione di Latticini e Formaggi del Territorio
accompagnati da composte e frutta di stagione
Portata principale
Orecchiette Show-Cooking
orecchiette fatte al momento con pomodorino fiaschetto di Carovigno, Basilico, Olio evo e Cacioricotta
Parmigiana di Melanzane, like Nonna use to do
Paccheri Gialli
zafferano, zucchina, guanciale, cacioricotta, polvere di peperone
Calamaro, Peperone e Cozze
ripieno di patate e cozze, salsa di peperone giallo arrosto e curcuma, paprika e zest di limone
Spaghettone al Gamberone
la sua bisque, agrumi e bottarga
Carbonara Vegetariana
zucchine, pecorino, menta e basilico
Bombette
pancetta croccante, salsa alla rucola selvatica, stracciatella, pouré di pomodori secchi
Filetto di Orata
salsa zafferano e limone, verdure secondo la stagionalità, pomodorini confit, cialda di pane
Cavatelli Ceci e Cozze Show-Cooking
olio al prezzemolo e pane sfritto
Linguine agli Scampi e Lime
olio al prezzemolo e pane sfritto
Contorni
Insalata estiva
Patate al forno
Insalata estiva
Dolci
Panna Cotta al Melone Cantalupo e Crumbe al Limone
Tiramisù
Sfoglia di Mandorle, Stracciatella di Ricotta, Amarene e menta
Pane incluso – Beverage solo acqua inclusa.
Amenities & Services
All you need to know to ensure your trip is perfect. State-of-the-art amenities include a dramatic double-story loft lounge, spectacular rooftop lounge, Technogym fitness center, media corner, and a gracious 24/7 resident services team.